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Il Moraiolo

Pianta mediamente rustica e poco esigente. Presenta una vigoria limitata, chioma poco voluminosa e mediamente folta; i rami coi frutti sono corti e contorti.

Il Leccino

Pianta di taglia medio grande, la chioma è espansa fitta, mentre i rami hanno cime risalenti. Grande resistenza alle avversità principali e la capacità d’adattamento.

Il Frantoio

Albero di media taglia e vigoria con chioma allargata e mediamente fitta. I rami principali sono nodosi, mentre quelli fruttiferi sottili e lunghi con cima risalente.