L’Azienda Agricola
L’Azienda Agricola Zanfe nasce nel 2022 dall’entusiasmo e dalla passione condivisa di un gruppo di amici, uniti dal desiderio di valorizzare le eccellenze gastronomiche del territorio umbro e di promuovere una cultura agricola autentica e sostenibile.
Il cuore pulsante dell’azienda è il nostro uliveto, situato tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare, sulle dolci colline del comune di Spello. Qui, 1.200 piante secolari della pregiata cultivar Moraiolo, disposte secondo il tradizionale sesto d’impianto, affondano le radici in un terreno fertile e ricco di storia. Il microclima unico di questa zona, caratterizzato da inverni miti e ventilazione costante, contribuisce a creare le condizioni ideali per la crescita degli ulivi e la maturazione delle olive.
Fedeli ai valori della tradizione ma con uno sguardo rivolto all’innovazione, adottiamo tecniche di coltivazione moderne e rispettose dell’ambiente, evitando l’uso di prodotti fitochimici. Questo approccio ci permette di ottenere un olio extravergine di oliva di altissima qualità, espressione autentica del territorio e delle sue migliori tradizioni.
Il nostro olio, frutto di una raccolta attenta e di una spremitura a freddo effettuata nella stessa giornata, si distingue per il colore giallo intenso con riflessi verdi, il profilo aromatico complesso e il gusto deciso, armonioso e persistente. È un prodotto pensato per chi cerca il meglio della tradizione umbra, ideale per esaltare sia i piatti semplici che le occasioni speciali.
Scegliere l’Azienda Agricola Zanfe significa condividere una storia di passione, rispetto per la natura e amore per la qualità, portando sulla propria tavola un olio che racconta il meglio dell’Umbria
Prodotto
Il nostro olio extravergine di oliva Moraiolo nasce dall’attenta selezione delle olive, raccolte a mano al giusto grado di maturazione e portate al frantoio entro poche ore, dove vengono lavorate con tecnologie di ultima generazione che assicurano una spremitura a freddo rispettosa delle proprietà della materia prima.
Questo processo, rapido e delicato, permette di preservare intatte le caratteristiche organolettiche dell’olio e di esaltarne l’aroma e la freschezza. Alla vista si presenta con un colore giallo intenso arricchito da vivaci riflessi verdi. Al naso, l’olio sprigiona profumi erbacei, con note di erba appena tagliata, carciofo e mandorla verde, tipici della cultivar Moraiolo. Al palato, si distingue per il suo gusto deciso e armonioso, dove l’amaro e il piccante, di media-alta intensità, si bilanciano in modo elegante, lasciando una persistenza piacevole e vivace.
Questa complessità aromatica rende il nostro olio ideale per chi cerca un prodotto dal carattere forte e autentico.Grazie alla sua struttura e al suo profilo sensoriale, il Moraiolo si abbina perfettamente a zuppe di legumi, verdure cotte o crude, carni alla griglia e piatti dal sapore ricco, ma sorprende anche su bruschette e formaggi stagionati.
Ogni goccia racchiude la ricchezza dei polifenoli e degli antiossidanti naturali, offrendo non solo gusto ma anche benefici per la salute.Proponiamo il nostro olio in eleganti bottiglie da 500 ml e in pratici ECO Box da 3 litri, soluzioni pensate sia per l’uso quotidiano che per le occasioni speciali. Scegliere il nostro extravergine Moraiolo significa portare in tavola la migliore tradizione umbra, espressa in un olio di qualità superiore, frutto di passione, territorio e innovazione.
La storia dell’oliveto
Era il 1801, e sulle colline di Spello e dell’Umbria aleggiava un’aria di attesa. Da anni, gli agricoltori lavoravano la terra con fatica e dedizione, ma spesso vedevano svanire i loro sogni davanti a leggi che li costringevano a vendere l’olio all’annona pubblica, a prezzi così bassi che non bastavano nemmeno a coprire le spese. L’olio, frutto prezioso di mesi di lavoro, diventava così fonte di frustrazione invece che di prosperità.
Ma tutto cambiò quando Papa Pio VII, con il motu proprio «Le più colte», decise di scrivere una nuova pagina per la sua gente. In quel documento, ispirato dalle riforme delle nazioni più avanzate d’Europa, il Pontefice abolì le restrizioni che soffocavano il commercio agricolo e riaffermò gli incentivi economici per chi piantava nuovi ulivi: un paolo per ogni albero messo a dimora. Improvvisamente, gli agricoltori di Spello si trovarono liberi di vendere il loro olio e i loro prodotti dove volevano, al prezzo che ritenevano giusto, senza più l’obbligo di svendere il frutto del loro lavoro.
Questa libertà accese una nuova speranza. I contadini iniziarono a piantare ulivi ovunque la terra lo permettesse, sostenuti dal premio papale che li aiutava ad affrontare i primi anni di attesa prima che gli alberi iniziassero a produrre. Sapevano che ci sarebbero voluti dai cinque ai dieci anni per vedere i primi veri frutti, ma ora avevano la certezza che il loro investimento avrebbe avuto un ritorno degno del loro impegno.
Nel giro di pochi anni, la campagna si trasformò: furono piantati circa
200.000 nuovi ulivi nello Stato Pontificio, e il paesaggio dell’Umbria
cambiò volto. L’economia rurale rifiorì, le famiglie poterono
reinvestire nei propri oliveti e Spello iniziò a farsi un nome come una
delle terre più vocate all’olivicoltura.
Così,
grazie al coraggio di una riforma e alla tenacia di una comunità,
nacque una nuova era per Spello e per l’Umbria: un’era in cui l’olio non
era più solo sostentamento, ma orgoglio, ricchezza e identità.
Il
nostro campo affonda le sue radici proprio in quell’epoca. Nel 1810
arrivò la prima di molte raccolte: un inizio che ancora oggi
raccontiamo, stagione dopo stagione, come parte viva della nostra
storia.
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Azienda Agricola Zanfe
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